Питьевая бутилированная вода продается на каждом шагу и пестрит разнообразием брендов разных ценовых категорий, различие между которыми для покупателя не всегда очевидны. Мы решили разобраться, чем элитная вода отличается от воды эконом-класса и вместе с Аналитическим Центром МГУ исследовали 18 образцов на соответствие установленным нормам.

Элитная питьевая вода — особенная ниша в специализированных магазинах и ресторанах, а также в крупных торговых сетях. Если с водой простой и дешевой все понятно — вряд ли она будет высшего качества, то, как показало исследование, в случае с премиум-водой можно ожидать чего угодно: от идеального соответствия высшим критериям до полного нарушения сразу нескольких обязательных норм, указанных в установленных ГОСТах и СанПиНах.

Вместе с Аналитическим Центром МГУ‌ мы занялись проверкой питьевой воды, купленной в привычных магазинах и на узкопрофильных сайтах. В случайную выборку попали 9 марок элитной воды, 5 — обычной воды из масс-маркетов, и еще два вида такой же простой воды, но получившей в России наибольшую огласку и известность.

Специалисты аналитического центра МГУ провели анализ представленных образцов воды по 46 показателям, охватывающим все основные примеси, которые могут содержаться в воде. Итоги исследования качества воды и разница между премиум и эконом-классом — специально для «Дискурса».

Исследования бутилированной воды проводились по показателям из пяти групп: органолептические (запах, цвет и мутность), катионы (к числу которых относятся магний, кальций, железо и другие вещества), тяжелые металлы и металлоиды (включая ртуть ванадий, цинк, мышьяк и медь), анионы (с сульфатом, хлоридом и другими элементами) и обобщенные показатели (pH, сухой остаток и другие).

Полные результаты исследования всех 18 образцов воды можно скачать по ссылке.

Категории питьевой воды

В весьма сложной и запутанной классификации питьевой воды (только у одной марки может быть десяток характеристик — минеральная, питьевая, столовая, минерализованная и так далее) можно выделить 4 основные группы, которые полно описывают существующие параметры качества.

Лучшей водой считается детская вода — она должна соответствовать самым жестким критериям качества и, соответственно, может употребляться даже грудными детьми. Детская вода это не та вода, на которой нарисованы герои из мультиков, а та, на которой указано, что она подходит для детского питания. Часто такая вода бывает высшей категории с дополнительной пометкой.

Вода высшей категории — это вода, название которой говорит само за себя, лучше нее (кроме, разве что, детской) уже не найти. В этой воде контролируются не только опасные для здоровья превышения содержания химических элементов, но и минимальные значения тех веществ, которые требуются для нормального функционирования человеческого организма.

Вода первой категории — не самый лучший выбор из всех существующих вариантов для ежедневного употребления, но, в принципе, нормальный вариант, который вреда организму точно не принесет. Требования к этой воде несколько ниже, чем требования, предъявляемые к воде высшей категории, но качество все равно довольно жестко контролируется. Единственное, что никак не нормируется в воде первой категории — это минимальное содержание химических элементов, есть лишь максимально допустимый порог.

К минеральной воде относится не только Borjomi или какие-нибудь «Ессентуки», но и многие другие марки, которые часто «маскируются» под обычную питьевую воду. Однако минеральная вода в принципе не может быть питьевой и не подходит для ежедневного применения без предварительной консультации с врачом. Это не значит, что минеральная вода плохая, но есть вероятность, что отдельная марка с акцентом на конкретных химических веществах может навредить здоровью в случае, если пить только ее долгое время.

Отдельно существует дополнительная подкатегория — вода столовая. Относят ее к минеральной, с тем единственным отличием, что она все-таки является пресной водой, с возможным превышением какого-то одного элемента. То есть, минеральную воду с большим количеством миллиграмм определенной группы веществ рекомендуют пить не больше одного месяца с последующим перерывом и исключительно в лечебных целях, то столовая вода вроде как подходит и для постоянного употребления, хотя все-таки остается минеральной и требующей одобрения врача.

Что придумывают производители

В первую очередь в описании воды бросается в глаза ее красивая история. Чаще всего это относится к воде элитной, но зачастую и более скромных марок тоже касается. Производители обычно выделяют несколько основных критериев, на которых в последующем и акцентируют внимание в рекламных кампаниях:

• место происхождения воды, обязательно уникальное и естественное, с сохраненной природой и всеми другими выгодами горных вершин, подземных родников, заповедных территорий и других нетронутых человеком участков Земли, чем и хвалятся BAIKAL и Valio;

• известный человек, желательно еще и голубых кровей, который много веков назад уже попробовал воду и либо оценил ее уникальные вкусовые свойства и чистоту, либо же и вовсе наблюдал чудодейственное влияние напитка на здоровье; имя известного ученого, монарха или еще кого частенько становится визитной карточкой в описаниях (этим приемом злоупотребляет Harrogate, малоизвестная, но дорогая вода Lurisia, которую согласно легенде одобрила Мария Кюри;

• историческая составляющая в принципе один из секретов успеха — рассказ о том, что источник использовали уже в XVIII веке часто привлекает внимание и вроде как даже вызывает большее доверие к конкретной марке, хотя прекрасная история развития бренда может быть если и не полностью придумана, то уж точно существенно преувеличена (на древности марки акцент делают, например, Aqua Natia и Selters).

Помимо красивого сторителлинга, производители часто прибегают и к совершенно нелепым приемам с манипулированием надуманными преимуществами (вроде как «подсолнечное масло без холестерина»).

Одно из таких нелепых преимуществ — «способствование похудению». Якобы только конкретная вода сможет уменьшить вес и чуть ли не подтянуть фигуру. На самом деле факт, что любая питьевая вода способствует похудению, известен уже очень давно. Решающий фактор — тут количество выпитой жидкости в день, которое не должно быть меньше рекомендованного, а никак не определенная марка воды. Тем не менее многие бренды (например, BonAqua) манипулируют сознанием желающих похудеть.

К подобной манипуляции можно отнести и чудодейственную силу воды, которая еще способствует и очищению организма, а также заряду энергией. Но, опять же, это общие свойства качественной чистой воды, которая попадает в организм. Она в принципе участвует в регулировании многих процессов, выносить их в отдельные преимущества неинформативно.

Отсутствие всякой обработки — пожалуй, самая интересная характеристика, с помощью которой производители в своих рекламных материалах манипулируют сознанием потенциального покупателя. Эта особенность как бы подтверждает абсолютную естественность и натуральность воды, сохранение так называемого «мягкого вкуса» и в целом единство концепции бренда и производства. На деле же абсолютно любая вода подвергается обработке, даже в случае, если не нуждается в очистке от определенных примесей — микробиологию еще никто не отменял. Как минимум, вода всегда проходит безопасное для минерального состава озонирование — так все полезные свойства сохраняются, но опасность заражения полностью исчезает.

Результаты исследования элитной питьевой воды

Harrogate

Вода высшей категории; 70 рублей за 0,5 литра

Английская вода, разлитая из источника в Великобритании, отличается одной из самых ярких историй — якобы, впервые эту воду дегустировал в конце XVI века Тимоти Брайт, личный врач королевы Елизаветы, и, разумеется, одобрил, хотя это и не послужило подтверждением качества.

Помимо красивой истории, производители и дистрибьюторы «премиальной» воды большое внимание акцентируют на дизайне всех бутылок, который на смену старому разработала британская компания Thompson Brand Partners, также занимающаяся созданием дизайн-концепции для, например, Национального железнодорожного музея и Музея науки в Великобритании. Вполне возможно, что именно этот брендинг в итоге и стал решающим фактором в итоговом ценообразовании на воду и ее классификации в премиум-классе.

Впрочем, звучное имя и симпатичный «кристальный» дизайн оказываются бесполезны перед проверкой состава. Вода Harrogate не соответствует не только своей категории, но и в целом показателям безопасности, отличаясь, правда, всего двумя превышениями. Содержание количества аммония в воде превышено более, чем в 2 раза (по нормам воды высшей категории — в 4,5), а лития — в 1,5 раза.

Вердикт: пить с осторожностью.

Valio

Вода первой категории, 70 рублей за 0,5 литра

Марку Valio знают в первую очередь как молочный бренд. Сыр, молоко и некоторые другие изыски (классические продукты, но заграничного производства) встречаются на полках российских магазинов. Но Valio выпускает еще и питьевую воду — все, как полагается: газированную и без газа.

В её истории главный упор делается на месторождение воды — прекрасные пейзажи Финляндии, скопление северной красоты, экология, живописность. Заявленный источник, якобы, образовался еще десять тысяч лет назад — в ледниковый период «недалеко от знаменитых финских озер на хребтах Салпаус». Фильтрация песком, современные способы розлива — звучит все хорошо.

На деле эта вода не соответствует нормам только по одному параметру — марганцу, который превышен примерно в 2 раза.

По итогам исследования Valio не очень опасна, и не так претенциозна, как Harrogate, так что, при большой любви к марке или отсутствию выбора вполне можно обратить внимание на живительную влагу с гор. Главное, не слишком злоупотреблять ей, чтобы повышенные дозы марганца с течением времени не навредили организму.

Вердикт: пить с осторожностью.

Fiji

Вода первой категории, 200 рублей за 0,5 литра

Одна из самых дорогих марок в списке — это вода Fiji. И если в случае Harrogate основное разочарование состоит в несоответствии качества и категории, то Fiji в первую очередь печалит параметрами цены и категории.

Впрочем, справедливости ради нужно заметить, что высшей категории она не соответствует всего лишь по трем показателям (незначительное превышение натрия и недостаточное содержание кальция и фторида, что недопустимо для высшей категории). Кроме того, это первая вода в списке, которая соответствует заявленной категории, информации на этикетке и, конечно, установленным нормам. Вопрос употребления этого бренда заключается только в цене — выпивать каждый день воды на 1000 рублей, пожалуй, не самое экономичное решение (с учетом минимальных 2-2,5 литров чистой питьевой воды).

Кстати, особенно креативной истории у воды нет. В открытом доступе публикуется лишь информация об «уникальном целебном составе» и о том, что разливается она на фиджийском острове Вити-Леву (откуда и пошло название). Яркая бутылочка узнается практически всеми и уже давно занимает место на фотографиях Instagram-блогеров (но, в отличие от черной детокс-воды, делает это заслуженно). Fiji безопасно пить даже на протяжении долгого времени.

По тегу #fijiwater в Instagram можно найти почти 150 тысяч фотографий пользователей со всего мира. Марки воды, которые были бы популярнее этой, в социальных сетях сложно найти.

Вердикт: можно пить, полное соответствие категории.

Selters

Минеральная вода, 120 рублей за 0,5 литра

Вода Selters в синей бутылке добывается и разливается в Германии, «первозданный продукт из легендарного немецкого источника Селтерс-ан-дер-Лан». Дистрибьюторы рекламируют эту воду, как продукт одной из самых старейших в мире марок, которая предлагает не просто воду, а воду премиум-класса.

К этой негазированной воде претензий практически нет. Марка изначально позиционирует себя как производитель минеральной (и даже не столовой, а именно минеральной!) воды, а потому автоматически защищается от обвинений в любых превышениях установленных норм. Впрочем, если сравнивать воду с критериями, предъявляемыми первой категории, превышений наблюдается не так уж много — всего лишь два. Примерно в 1,5 раза превышено содержание аммония, и буквально на несколько процентов — содержание лития. В случае, если есть желание употреблять эту воду постоянно — стоит сначала проконсультироваться с врачом.

За немецкое качество, конечно, можно заплатить требуемую цену, но важно понимать, что «премиум-класс» этой воды не заявлен и не подтвержден, особенно с учетом выявленных нарушений.

Вердикт: пить с осторожностью.

Moscow levitated

Вода первой категории, 80 рублей за 0,5 литра

Настоящая московская вода, которую, кстати, разливают не в Москве, в первую очередь запоминается качеством упаковки: бутылка сделана из прочного плотного пластика, который больше напоминает пластиковую многоразовую посуду. Правда, есть и минусы в оформлении: проблемы с прочтением этикетки — основная информация находится на внутренней стороне, так что считывать буквы приходится сквозь воду, из-за чего получаются некоторые искажения текста и быстро воспринять информацию не удается.

Добывается вода в Тульской области, в районе Ясногорский на границе с Заокским заповедником. Основная особенность этой воды — ее «завихрение» в процессе подготовки: имитация естественного потока воды якобы позволяет добиться естественного мягкого приятного вкуса. Так ли это — судить, конечно, сложно, но вода хотя бы полностью соответствует заявленной категории и ее критериям.

Правда, производители воды поступают не профессионально по отношению к конкурентам — в прямом доступе самостоятельно сравнивая (конечно, в свою пользу) основные элементы состава с составом других известных марок, но зато это вторая вода в списке, по всем пунктам не превышающая нормы. Правда, не надейтесь на какой-то особый вкус из-за «левитирования» — есть подозрение, что радужное описание процедуры лишь маркетинговый ход.

Вердикт: можно пить, полное соответствие категории.

Evian

Минеральная вода, 110 рублей за 0,5 литра

Evian — это французская вода, когда-то ставшая особенно популярной за счет постоянного мелькания в Америке: ресторанах, гостиницах, да и в целом в мире Голливуда. Благодаря такой повальной популярности напитка в элитных места и в обществе звезд в России за ней прочно закрепилось звание воды премиум-класса. На самом деле, эта вода, брендом которой владеет Danone, считается зарубежным аналогом хорошо известных нам BonAqua или Aqua Minerale — то есть продается почти на каждом шагу и пользуется большим спросом.

Легенда у воды, конечно, соответствует ее статусу: якобы в XVIII веке некий маркиз заметил, что питье воды из конкретного источника (Санта-Катарин) помогло улучшению его здоровья. Воду стали рекомендовать в качестве панацеи почти от всех болезней, и владелец земли, на котором этот источник находился, решил начать бизнес по продаже воды. Официально воду стали разливать в 1887 году, когда министерство здравоохранения Франции признало ее полностью безопасной.

В итоге история развития бренда продолжилось заменой стандартной стеклянной бутылки на пластик, а дальше — мировой славой.

Но, что интересно, эта вода не питьевая, а минеральная, а значит снова приходится возвращаться к вопросу медицинских рекомендаций. Впрочем, по превышениям отличился только аммоний, и то всего на 20 процентов от установленной нормы для воды первой категории. В остальном же Evian выдержала все проверки.

У этой воды один из самых популярных хэш-тегов — с подписью #evianwater в Instagram существует 22 тысячи фотографий. В Европе, кстати, эта вода одна из дешевых, там она распространена массово, как самый популярный бренд, а вот в России она еще остается в категории премиум-класса.

Вердикт: пить с осторожностью.

Vittel

Минеральная вода, 90 рублей за 0,5 литра

Vittel очень похожа на Evian — у воды примерно одинаковая история и позиция на международном рынке. В Европе Vittel тоже встречается в большинстве магазинов, при этом в России бренд остается элитным. Вода тоже французская, и ею тоже владеет огромная корпорация, только на этот раз Nestlé. Но, кстати, главным конкурентом Vittel называют не Evian, а Perrier — по объему выпускаемой продукции. Источник воды находится в Вогезах — горном массиве на северо-востоке Франции.

Впрочем, вода Vittel — минеральная (столовая), а значит делать самостоятельный выбор в ее пользу все же не стоит. Превышений по требованиям к воде первой категории тут сразу два — в 1,5 раза по содержанию аммония и почти в 4 — по литию.

Вердикт: пить с осторожностью.

Aqua Natia

Минеральная вода, 110 рублей за 0,5 литра

И последняя вода из категории «без категории», то есть минеральная (столовая), что не может гарантировать соответствие всем нормам. Aqua Natia в этом случае не является исключением, поскольку не соответствует нормам безопасности, предъявляемым воде первой категории.

Вода эта по происхождению итальянская. Принадлежит марка компании Ferrarelle (которая названа в честь одноименного источника недалеко от потухшего вулкана), а в описании также значится рассказ о процессе добычи воды — ее выпадении в качестве дождевых осадков, естественной фильтрации и последующем обогащении углекислым газом. Никакого креатива касательно именитых людей, одобряющих этот напиток, нет. Может, именно поэтому вода и не особо известно как минимум в России.

Превышений у воды два — в 1,5 раза по калию и по литию.

Вердикт: пить с осторожностью.

Antipodes

Вода высшей категории, 250 рублей за 0,5 литра

Самая дорогая вода из всех нами исследованных, оформленная в минималистичную стеклянную бутылку, в пластике ее купить невозможно. Сама упаковка часто фигурирует в Instagram в качестве интерьерной вазы — возможно, с этой целью воду обычно и покупают.

Основная концепция бренда — продажа воды, идеально подходящей для высокой кухни. То есть марка изначально было создана и продвинута на рынок, как лучшее дополнение к блюдам от именитых шеф-поваров всего мира. Вода относительно новая, ее начали производить только в 2005 году, когда малоизвестный на международном рынке ресторатор решил найти воду, максимально гармонично сочетающуюся с различными блюдами. Источник этой воды он нашел на северном острове Новой Зеландии.

История и концепция бренда — это всегда прекрасно, но очень странно, что ресторанные критики польстились на минеральную столовую воду. Категории у воды Antipodes нет. Впрочем, нужно отдать должное производителям — никаких опасных превышений по содержанию химических веществ (с учетом требований к воде первой категории) в ней тоже нет, она вполне безопасна для питья, хотя и непонятно, почему вода за такую цену не соответствует параметрам высшей категории. Единственный недостаток воды (кроме ее стоимости) — это пониженное значение pH, которое находится на уровне 5,6 при минимальном желательном уровне этого показателя равном 6,5. Впрочем, концепция бренда подразумевает употребление этой воды только в редких случаях за ресторанными ужинами, так что в этом случае она не несет особой опасности.

Красивая упаковка сыграла свою роль — #antipodeswater в списке «водных» тегов остается одним из самых популярных, число фотографий приближается к полутора тысячам.

Вердикт: пить с осторожностью.

Результаты исследования воды из масс-маркета

«Святой источник»

Вода первой категории, 20 рублей за 0,5 литра

«Святой источник» мы проанализировали дважды: в бутылках объемом 0,5 литра и в бутылке объемом 1,5 литра.

Вода в полуторалитровой бутылке полностью соответствовала заявленной первой категории, и никаких превышений в ней не наблюдается. Но в поллитровых бутылках обнаружилось превышение мышьяка (!) на 20 процентов и самое минимальное значение pH (4,4). Почему наблюдается такое различие у одного и того же бренда — неизвестно, возможно, это связано с использованием разных скважин, но это лишь характеризует невнимательность по отношению к продукту.

Несмотря на нормальные показатели воды в большем объеме, ее вряд ли можно рекомендовать покупать — тут может случиться «русская рулетка», где выпадет хорошая или плохая вода будет неизвестно до лабораторных исследований.

Вердикт: опасно!

«Шишкин лес»

Вода первой категории, 25 рублей за 0,4 литра

«Шишкин лес» часто критиковался за низкое качество, но в условиях нашей проверки почти полностью выдержал все испытания — по содержанию химических элементов он полностью соответствует своей категории. Подвел воду уровень pH, который оказался равным 5,1. Вполне вероятно, что именно из-за этого показателя потребители чаще всего жалуются на вкус воды — в целом в обществе репутация у марки никудышная, она часто заваливала многочисленные общественные проверки.

Кстати, как и интересного описания, у бренда нет и бутылок объемом 0,5 литра. Зато литровая тара и бутылки объемом 0,4 литра выпускаются сразу в трех-четырех вариантах форм.

Вердикт: пить с осторожностью.

BAIKAL

Вода первой категории, 50 рублей за 0,43 литра

Вода BAIKAL продается в приятной упаковке с различными пейзажами известного озера, просматриваемыми сквозь воду, налитую в бутылку. Как и понятно из названия, главная особенность воды — ее залегание в озере Байкал, на глубине 430 метров с отсылками к уникальным особенностям этого водоема. Конечно же, тут и описание чистоты озера, и нетронутости экосистемы, и многих других его характеристики, вплоть до «кристальной прозрачности».

Вода по химическому составу полностью соответствует всем требованиям и установленной первой категории. И хотя эта же марка ранее не проходила некоторые проверки, на которых выявлялись некоторые нарушения, сейчас качество воды все-таки удалось подтвердить.

Вердикт: можно пить, полное соответствие категории.

Arctic

Вода первой категории, 20 рублей за 0,5 литра

Arctic еще одна московская вода — добывается она из нескольких скважин города Видное, расположенного к югу от МКАД. Собственно, на этом отличительные особенности воды и заканчиваются — первая категория, продается в большинстве своем в Московской области, никакой яркой легендой не отличается. Правда, почему-то на отдельных сайтах всплывает информация о высшей категории и о том, что вода эта «для амбициозных девушек и молодых людей», над составлением более цельной концептуальной истории маркетологи решили не трудиться.

И все было бы в воде хорошо, если бы не превышение предельно допустимой концентрации по количеству лития более чем в 1,5 раза. Впрочем, на фоне аналогичных превышений по двум и более параметрам у премиум-напитков, это еще совсем не плохо.

Вердикт: пить с осторожностью.

Ledenev

Вода первой категории, 20 рублей за 0,6 литра

Ledenev — настоящая святая вода, единственный образец, где зафиксировано превышение по серебру. Превышение, правда, незначительное, всего на несколько процентов, но весьма интересное — с учетом запрета на очистку воды серебром, этот элемент редко проявляет себя в количествах больших, чем норма. Источник воды — российский, оборудование, которым хвалится производитель, — австрийское, но есть вероятность, что производство обходит правила очистки. В целом, вода, хоть и не получила достаточного распространения по стране, весьма неплоха и даже конкурентоспособна, несмотря на вердикт «несоответствие категории».

Вердикт: пить с осторожностью.

BonAqua

Вода первой категории, 40 рублей за 0,5 литра



BonAqua — одна из двух наиболее распространенных в России марок воды. Она продается на каждой остановке, в каждой закусочной и палатке. BonAqua уже упорно ассоциируется с Coca-Cola и Pepsi, а потому, кстати, не воспринимается как качественная и полезная. Просто доступная, везде ее можно купить, да и по вкусу весьма привычная.

На деле же вода полностью соответствует первой категории. Более того, у нее всего лишь 4 несоответствия по классификации для высшей категории (и те не из-за превышений, а из-за низкого содержания веществ), чем не могут похвалиться напитки с более высокой ценой. До эксперимента ожидалось, что бренд уступит первые места другим вариантам, но, как оказалась, везде мелькающая марка весьма хороша по соотношению цена-качество.

Вердикт: можно пить, полное соответствие категории.

Aqua Minerale

Вода первой категории, 35 рублей за 0,6 литра

Aqua Minerale — это второй максимально распиаренный бренд в стране, который по качеству оказался даже лучше большинства элитных марок. В принципе, прослеживается все то, что отличает и BonAqua — масштабные рекламные кампании, некоторые преувеличения, массовое распространение по всем торговым точкам.

При этом наблюдается все то же полное соответствие всем параметрам согласно требованиям к воде первой категории. Конечно, она не конкурирует у любителей спорта, здорового питания и красивых бутылок с другими образцами, но может стать вполне достойным подспорьем в жаркий день.

Вердикт: можно пить, полное соответствие категории.

Общие результаты исследования

Интересно, что в процентном соотношении выигрывает вода из масс-маркетов. Так относительно безопасными можно признать 5 образцов из 8 исследованных, в то время как среди премиум-воды относительно безопасны только 3 марки, остальные же или отличаются существенными превышениями химических веществ, или же относятся к категории минеральной воды, употреблять которую без рекомендации врача не стоит.

Конечно, незначительные превышения не могут сразу сказаться на здоровье и вряд ли принесут слишком серьезный и заметный вред, но все же длительное употребление воды с большим количеством одного и того же элемента или целой их группы может ударить по отдельным функциям организма, чего стоит избегать. Сделать это можно, не привязываясь к одной марке надолго (если не уверены в подтвержденном ее качестве), а чередуя разные напитки, чтобы снизить негативные влияния и предотвратить накопление в организме отдельных химических веществ.

Кроме того занимательно, что при общем количестве прошедших проверку образцов в категории воды эконом-класса против образцов премиум-класса, наблюдается разница и в общем количестве превышений: дешевая вода превышает нормативы обычно только по одному показателю, в то время как у элитной воды в большинстве случаев наблюдается минимум два превышения.

Опасность употребления воды с превышением содержания отдельных химических элементов

Превышение содержания марганца

Марганец — это тяжелый металл, встречающийся несколько реже, чем железо, но по свойствам его напоминающий. Он отличается возможностью накапливаться в организме (в частности в печени, на которую в первую очередь негативно влияет), а также изменять вкус воды на несколько более вяжущий. Главная опасность марганца заключается именно в том, что из организма он не выводится или выводится с трудом, а значит регулярное употребление воды с его содержанием способствует накоплению тяжелого металла и снижению работоспособности печени, а также способствует нарушению процессов метаболизма. Впрочем, патологические изменения в случае отравления марганцем протекают очень медленно — для установления клинической картины обычно требуется несколько лет.

Превышение содержания железа

Один из самых распространенных химических элементов, на которые бросают много сил по очистке питьевой воды, — это железо, относящееся к тяжелым металлам. Конечно, особенно сильные превышения нормы можно заметить по достаточно характерному вкусу и запаху, но зачастую металл бывает коварен и может маскироваться в незначительных превышениях, но уверенно накапливаться в организме. И хотя железо человеческому организму необходимо (все мы знаем про гемоглобин), его переизбыток — серьезный удар по здоровью.

Превышения железа могут привести к отравлению или аллергической реакции (сюда относятся даже банальные малозаметные высыпания на коже), долгое употребление такой воды способствует повышению риска сердечных заболеваний и даже развитию онкологических заболеваний.

Впрочем, например для людей с пониженным количеством гемоглобина в крови вода, где превышения наблюдаются только по железу, будет безопасна — подобного нельзя сказать практически ни о каком другом химическом веществе, в большом количество растворенном в питьевой воде, так что можно сказать, что опасность железа несколько преувеличена, хотя и не отменена полностью

Превышение содержания калия

В отношении калия упоминают чаще всего опасность развития болезней вследствие нехватки калия в организме. Именно это вещество способствует быстрому выведению жидкости из организма (предотвращает отеки), стимулирует работу нервно-мышечной функции и работу сердечно-сосудистой системы. Вещество практически не накапливается в организме, но все же его переизбыток может нести некоторые негативные эффекты — например, излишне сильное мочегонное действие, что приводит к вымыванию важных солей и других элементов из организма. Также повышенное содержание калия в организме ускоряет сердечный ритм. Но, конечно, подобная опасность меркнет по сравнению с опасностью, которую несут тяжелые металлы.

Превышение содержания аммония

Аммоний, несмотря на то, что одно из его соединений используется в кулинарии (карбонат аммония) и в медицине в виде 10-процентного раствора (нашатырный спирт), — весьма опасное химическое вещество, легко растворяющееся в воде и вступающее в реакцию на открытом воздухе и при нагревании.

Повышенные концентрации аммиака могут вызвать раздражении слизистой, кроме того, при попадании в организм он может влиять на структуру крови (происходит процесс защелачивания, когда гемоглобин теряет способность в достаточном объеме передавать кислород клеткам), развивается гипоксия, усиливается отечность тела.

В случае отравления аммиаком (при регулярно поступающих в организм больших дозах) возможны и более серьезные осложнения, вплоть до ожога слизистых и последующего летального исхода.

Превышение содержания алюминия

Считается, что алюминий «ускоряет процесс старения» и является нейротоксичным веществом, т. е. вредит процессам, протекающим в головном мозге и всей нервной системы. Действительно, он имеет свойство накапливаться в нервной ткани и негативно влиять на функции ЦНС. Особенно ярко негативные свойства наблюдаются у людей с нарушенной функцией почек — алюминий в этом случае практически не выводится из организма и быстрее проявляет свою токсичность.

Превышение содержания лития

Передозировка литием обычно наблюдается только в случае отравления специализированными препаратами, в других случаях это вещество обычно довольно быстро выводится из организма. Но все же его повышенное содержание в питьевой воде может вызвать непроходящую жажду, беспокойство, сонливость, нарушение координации, тошноту и рвоту, диарею.

В случае, если все-таки наблюдается накопление вещества, то тошнота и другие мгновенные признаки себя никак не проявляют, наблюдаются уже более отложенные по времени проблемы — проблемы с артериальным давлением, апатия, плохая память.

Превышение содержания серебра

Серебро выступает в роли отличного антисептика и противомикробного средства (что согласно некоторым исследованиям весьма спорный факт), но при этом оно остается тяжелым металлом, который как и все другие вещества этой группы имеет свойство накапливаться в организме. И хотя в некоторых странах серебро считается БАДом и продается в обычных продуктовых магазинах, в России его содержание в воде четко регламентировано.

Вообще отравление серебром не представляет угрозы для жизни (кроме особенно больших разовых доз, конечно), но приводит, например, к появлению голубовато-синего оттенка кожи. В принципе, небольшие превышения в воде этого вещества опасности не представляют, но в принципе малопонятно, почему серебро эксплуатируют в качестве пищевой добавки — его положительный эффект тоже равен практически нулю.

Превышение содержания мышьяка

Мышьяк и любые его соединения ядовиты и токсичны для человеческого организма. В первую очередь при отравлении наблюдается рвота и диарея, угнетение ЦНС. Мышьяк имеет свойство накапливаться в щитовидной железе, что в итоге может вызвать ее увеличение и недостаток йода. Общее поражение организма — токсикологическое с увеличением риска развития онкологических заболеваний (что наблюдается последние десятилетия в юго-восточной Азии). В принципе, любое упоминание о повышенном содержании мышьяка — причина отказаться от воды с ним, даже если найдено вещество было только в одной из упаковок.

Пониженное значение pH

pH в целом может повлиять на кислотность желудка и всего пищеварительного тракта. Негативными последствиями в этом случае могут выступать соответствующие заболевания — от изжоги до гастрита и язвы. Особенно опасна вода с очень низким pH, она противопоказана людям с повышенной кислотностью желудка.

Важно понимать, что одна или даже десяток выпитых бутылок любой опасной воды практически никак не навредит организму — несмотря на существенные превышения содержания химических веществ в некоторых образцах, этого количества недостаточно для отравления. Главную опасность все-таки представляет регулярное употребление одной и той же воды (например, из кулера на работе последние пять лет).

Поэтому прежде всего важно обратить внимание на регулярное питье и не вестись на многочисленные маркетинговые уловки. В принципе весьма обидно отдавать большие деньги за воду, которая не только ничем особенным не отличается, но еще и нарушает установленные нормы.

Если же вода, которую вы пьете ежедневно, в список исследуемых не попала, ее всегда можно проанализировать самостоятельно — по любому количеству показателей. Любопытно узнать, что же в составе отвечает за «мягкий вкус» и превышается ли в нем содержание какого-либо из веществ.

Фото лаборатории: Instagram Аналитического Центра МГУ
Иллюстрации: Мария Фролова
Инфографика: Анастасия Лозовая

***